Corso per Addetti alla manipolazione degli alimenti - REGIONE LAZIO

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.
Il corso è indispensabile, rappresenta un obbligo di legge ed è fondamentale per essere in regola con la propria attività.

NORMATIVA DI RIFERIMENTO DGR LAZIO N. 825 del 03.11.2009 SENTENZA TAR LAZIO 1179-2010

• La formazione degli alimentaristi - Introduzione
• Allergeni
• La sicurezza di un alimento, MTA, Rischi chimico e fisico
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
• Definizione dei limiti e misure correttive e Piano/Manuale di Autocontrollo
• La rintracciabilità e le procedure
• La conservazione degli alimenti
• Igiene degli alimenti e controllo delle forniture
• Igiene del personale e sanificazione dei locali e delle attrezzature

TEST INTERMEDI
Al termine di ogni unità formativa vi sono dei momenti di verifica dell'apprendimento che consentono all'utente di interagire con l'animazione verificando l'apprendimento dei concetti presentati. I test si considerano superati una volta raggiunto l’80% delle risposte esatte.

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato una volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i test relativi alle unità formative con un punteggio minimo dell’80%. Il punteggio finale sarà dato dalla media dei punteggi parziali.

CERTIFICAZIONE
La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali.

L’autocontrollo igienico sanitario per garantire la salute pubblica e la tutela dalle contaminazioni alimentari.