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Corsi di Sicurezza Alimentare Online
Corso di Haccp
Il Certificato HACCP è obbligatorio per tutte le professioni in ambito alimentare!
AddSkills
Aggiungi Competenze alla Conoscenza!
Modalità
Online
Rivolto a
Privati
Livello
Base
Durata
6 ore
Al termine
Attestato di Frequenza
Descrizione
Il Certificato HACCP è importante e fondamentale per tutte le attività che rientrano nella filiera produttiva e distributiva di bevande ed alimenti.
Il corso illustra tutte le caratteristiche del sistema HACCP, le procedure di autocontrollo e i principi del sistema HACCP con particolare riferimento a:
- tracciabilità e rintracciabilità;
- comportamenti del personale: igiene della persona e procedure specifiche;
- diagrammi di flusso dell’attività svolte;
- igiene ambientale e strumentale;
- procedure di autocontrollo;
- procedure di gestione del sistema;
- nozioni base sulle allergie alimentari, normativa di settore, procedure operative.
Il Corso si svolge interamente online ed ha una durata di 6h.
Nello specifico è fruibile in modalità e-learning. Ciò significa che le lezioni (video e pdf) sono registrate e caricate sul Portale, disponibili e consultabili in qualsiasi momento della giornata, 24h su 24, 7 giorni su 7.
Non è richiesto alcun requisito fondamentale per la partecipazione.
Il corso online HACCP è rivolto a personale addetto a:
- manipolazione di alimenti confezionati o sfusi;
- vendita di alimenti sfusi e generi alimentari deperibili e non deperibili (es. commesse e banconisti di supermercato, macelleria, pescheria, ecc.);
- distribuzione, somministrazione, porzionamento pasti (es. trasportatori di prodotti alimentari deperibili e non, baristi, camerieri, addetti al porzionamento, distribuzione e somministrazione in strutture socio-assistenziali e scolastiche).
Per frequentare i nostri corsi è necessario solamente un PC fisso o portatile, un tablet o smartphone con una connessione internet! Non ci sono limiti alla tecnologia.
Certificato
Attestato di Frequenza
L'Attestato è un comune Attestato di Frequenza, ovvero un documento che integra e valorizza il Curriculum Vitae, attestando le competenze specifiche acquisite partecipando ai nostri corsi.
Non ha valore legale come un Diploma ma è riconosciuto dal mondo del lavoro in quanto comprova che la professionalità acquisita è adeguata all'inserimento lavorativo.
Questo conterrà: nome e cognome dello studente, nome del Corso, data in cui è stato generato e il logo della Piattaforma di Formazione AddSkills. Può essere usato per motivi di lavoro, come allegato al curriculum, o in caso di richiesta di un'attestazione scritta a conferma di un percorso formativo.
Offerta: Prezzi, Costi e condizioni
| Prezzo | Descrizione |
|---|---|
| € 37 | Cad. Studente |
Il prezzo del Corso è di 36.60€.
Per ulteriori informazioni e per iscrizioni, contattaci subito!
Programma del Corso
Il programma è il seguente:
Caratteristiche dell’HACCP
- Introduzione
- Il sistema di autocontrollo alimentare
- Origine dell’HACCP
- Normativa di riferimento
- Dal prodotto al processo
- Definizione dell’HACCP
- L’autocontrollo aziendale
- Obiettivi dell’HACCP
- Termini importanti 1/2
- Termini importanti 2/2
- Differenza tra Autocontrollo e HACCP
- Prova tu!
- Riepilogo
- Introduzione
- Formazione e aggiornamento periodico del personale
- Categorie di addetti che operano la manipolazione degli alimenti
- Il Decalogo del buon alimentarista
- Riepilogo Piano HACCP: fase preliminare
- Descrizione del prodotto
- Definizione del diagramma di flusso
- Esempio di diagramma di flusso Tracciabilità e rintracciabilità
- Esempi di rintracciabilità
- Contaminazione primaria e secondaria
- Tipologie di contaminazione
- Contaminazione crociata
- Infezioni alimentari
- Introduzione
- Prevenzione della contaminazione
- Conservazione degli alimenti
- Accesso degli animali
- Introduzione
- Controllo visivo: approvvigionamento per prodotti alimentari in generale
- Controllo visivo: stoccaggio delle materie prime per prodotti alimentari in generale
- Controllo visivo: approvvigionamento per prodotti alimentari contenenti allergeni (es. glutine)
- Controllo visivo: stoccaggio delle materie prime per prodotti alimentari contenenti allergeni (es. glutine)
- Controllo visivo: lavorazione
- Separare
- Cuocere
- Riscaldare
- Controllo visivo: conservazione del prodotto finito
- Controllo visivo: distribuzione, incarto, vendita
- Controllo visivo: somministrazione
- Prova tu!
- Riepilogo
- Lo stoccaggio in magazzino
- La conservazione di alimenti refrigerati
Verifica e rotazione della merce immagazzinata
- Lo stoccaggio in magazzino
- La conservazione di alimenti refrigerati
- Introduzione
- Tipologie di microbi in funzione della temperatura
- Fattori di crescita
- Gli effetti della temperatura sui microbi
- Presenza in acqua libera
- Contaminazione: pericoli fisici
- Contaminazione: pericoli chimici
- Contaminazione: pericoli microbiologici
- Prova tu!
- Riepilogo
- Introduzione
- Obbligo di indicazione in etichetta
- Cos’è un’allergia alimentare ed elenco degli allergeni
- La gestione del rischio allergeni
- Alimenti sui quali prestare attenzione
- Riepilogo
- Introduzione
- Detersione e disinfezione
- Programma di sanificazione
- Cadenza delle operazioni
- Detergenti
- Disinfettanti
- Attrezzature di lavoro
- Disinfestazione
- Smaltimento dei rifiuti alimentari
- Rifornimento idrico
- Conservazione alimenti
- Conservazione: pericoli e rimedi
- Prova tu!
- Riepilogo
- Introduzione
- Vestiario
- Cura della persona
- Malattie trasmissibili
- Manipolazione alimenti: pericoli e rimedi
- Quando lavarsi le mani
- Prova tu!
- Riepilogo
- Disinfestazione
- L’igiene del personale: abbigliamento da lavoro e igiene delle mani
- Assicurare l’igiene degli ambienti
- Evitare la contaminazione: rispetto indicazioni e prescrizioni aziendali
- Cautele in caso di malattie
Test di fine modulo
TEST DI FINE CORSO
Certificazione/Attestato: Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro.
Obiettivi del Corso
Il corso HACCP ha l’obiettivo di:
- Illustrare le caratteristiche fondamentali del metodo HACCP;
- Le differenze tra autocontrollo alimentare e HACCP;
- Assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano un addestramento e/o una formazione in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività.
AddSkills - Contatti
6 ore
AddSkills
tramite Corsidia
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