Master Barman 120h formazione più un mese di stage Retribuito

Al superamento del test finale, l'ACADEMY ti rilascia un Attestato di Frequenza che garantisce il tuo percorso Certificato all'interno della SBL.

Se hai già frequentato un primo livello della S.B.L. Work Academy, l’intero importo pagato ti verrà scontato dal prezzo del Corso Master Barman!

CAFFETTERIA: Attrezzature relative alla caffetteria manutenzione attrezzature le origini, la tostatura del caffè e la realizzazione delle miscele macinatura e dosatura realizzazione espresso italiano codificato esame organolettica dell’espresso macchina del caffè e macinino montaggio crema di latte e caratteristiche del latte da cappuccino realizzazione cappuccino italiano codificato le 5 M del caffè, e le 5 L del cappuccino tecniche decorative latte art basic tecniche decorative topping. Tecniche latte art avanzate Realizzazione di un intero menù da caffetteria: caffè frappati, cappuccini freddi, caffè shakerati, caffè speciali e cocktail al caffè. Organizzazione della caffetteria per le colazioni d’Hotel. 

BREAKFAST IN HOTEL: Creazione del buffet delle colazioni con tutte le preparazioni create senza l’ausilio della cucina. 

MISCELAZIONE: Distinzione tra i due stili: Classic e American. Utilizzo della terminologia ed i ferri del mestiere. La figura del barman. Le unità di misura: i nuovi cocktails mondiali I.B.A. Distillati e liquori. Le famiglie dei cocktails. Realizzazione pratica cocktails pre/after dinner e long drinks. Organizzazione della work station. Free pouring. Sei tecniche di preparazione. Ricette cocktails. American Bartending. Sistema di studio da noi brevettato (Strong learning), ottimi risultati in brevissimo tempo. Simulazioni lavorative reali di preparazione cocktail in situazioni di stress con luce soffusa e musica. Preparazioni home made: zuccheri, sciroppi, bitters. La cultura tiki e i cocktail di successo. Fluidità nei movimenti di preparazione: impariamo ad utilizzare i nuovi attrezzi da lavoro (tools). Ripasso delle tecniche, con inserimento di nuove (scenografiche). L’importanza del ghiaccio. Decorazioni nuove e low cost. Studio dei cocktail con simulazione reale di stress, ideato dalla S.B.L. Degustazione cieca distillati e successivi abbinamenti home made (zuccheri-sciroppi-distillati). Puree tropicali. Cocktail in gelatina. Centrifughe ed estratti. 

IL VINO: La vite e l’uva. I fattori che concorrono alla produzione del vino. I sistemi di vinificazione e la fermentazione. Le classificazioni del vino. Servizio del vino. Esame gusto-olfattivo. I bicchieri per il servizio del vino. Come consigliare e vendere un vino. 

CREAZIONE MENÙ: L’importanza di un menu cartaceo e digitale e le strategie di marketing nella ristorazione . 

LINGUA TEDESCA: Linguaggio attinente alla ristorazione e rapporto con i clienti. Bon ton e regole di servizio. 

VISITE FORMATIVE   

La SBL Academy a fine percorso si impegna a farti fare 

uno Stage in una delle nostre aziende COMPLETAMENTE RETRIBUITO

Il corso mira nello sviluppo e nella crescita di figure professionali e qualificate, insegnando oltre alle competenze specifiche per il settore Beverage, anche le nozioni basi per la gestione aziendale. Il nuovo corso della SBL Work Academy è un vero e proprio tirocinio formativo che si svolgerà presso rinomate strutture aziendali e realtà turistiche di spessore.