Corso di Pizzeria

Il corso di pizzeria di Capac a Milano è ideale per tutti gli appassionati e giovani pizzaioli che desiderano imparare ed ampliare le proprie conoscenze in materia di preparazione della pizza.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione a tutti coloro che avranno frequentato almeno l’80% delle lezioni e un attestato HACCP.

Obiettivo del corso di pizzeria, rivolto agli amanti della pizza e ai futuri pizzaioli, è far loro conoscere i principi chiave e acquisire le competenze necessarie nell’arte della preparazione della pizza.

Il corso partirà dalle basi teoriche, importanti per conoscere gli ingredienti, le materie prime e le attrezzature per preparare la pizza nei diversi gusti.

Seguirà la parte pratica, svolta nei nostri laboratori attrezzati di tutti gli strumenti e ingredienti necessari alla preparazione della pizza, per fare esperienza delle tecniche di lavorazione e mettere le mani in pasta nella preparazione di:

• impasto (metodo diretto e indiretto) e sua gestione (dosaggi)
• staglio e preparazione delle porzioni
• manipolazione e stesura del disco di pasta
• gestione delle principali farciture
• prove e gestione della cottura nei forni