Corso Barman

Al termine del corso ogni allievo che abbia frequentato almeno l’80% del monte ore riceverà un attestato di partecipazione.

Il programma del corso di barman è strutturato nelle seguenti lezioni:

Lezione 1

• Figura del barman
• Luoghi di lavoro
• Attrezzatura
• Tipologia di bicchieri ed utilizzo
• Utilizzo dello shaker e raffreddamento
• Preparazione Campari shakerato

Lezione 2

• Che cos’è l’alcol
• Fermentazione e distillazione
• Oncia e calcolo delle dosi
• Prove di versata e conteggi
• Spritz  e varianti

Lezione 3

• Aperitivi: Vermouth – Bitter – Vini liquorosi
• Cocktails build e miscelati, utilizzo del mixing glass
• Americano – Sbagliato – Negroni – Mi-To

Lezione 4:

• Fermentati: Vini storia e produzione
• Spumanti – Champagne
• Cocktail Champagne – Kir – Rossini – Mimosa -Bellini – French 75

Lezione 5

• Fermentati: Birra storia e produzione
• Tipologie di Birra
• Cocktails pestati e quasi
• Mojito – Caipirinha – Caipiroska – Caipiríssima

Lezione 6

• Vodka: origine e produzione
• Vodka aromatica e vodka aromatizzata
• Bloody Mary – Cosmopolitan – Moscow Mule – Sex on the beach – Vodkatini

Lezione 7

• Gin: storia e origine
• Metodi di produzione
• Tipologie di gin
• Toniche classiche e aromatizzate
• Abbinamenti di gin tonic
• Cocktail Martini: Classico – Dirty – In&Out – Gibson
• London Mule – Gin Fizz – Gimlet – White Lady

Lezione 8

• Tequila: storia e produzione
• Mezcal
• Margarita – Tommy’s Margarita – Paloma – Tequila Sunrise
• Sali aromatizzati 

Lezione 9

• Rum: industriale e agricolo
• Le tre scuole del rum: spagnola – inglese – francese
• Cachaca
• Daiquiri – Hemingway Special Daiquiri – Pina Colada – Dark & Stormy – Cuba libre

 Lezione 10

• I distillati invecchiati:
• Cognac e Armagnac
• Brandy
• Pisco – Sochu – Calvados – Grappa
• Sour – Pisco Sour – Long Island

Lezione 11

• Whisky: origine e produzione
• Scozzese – Irlandese – Americano – Giapponese
• Old Fashion – Sazerac – Manhattan – God Father – Boulevardier 

Lezione 12

• Liquori e Amari
• Preparazione Cocktails Digestivi:
• Alexander – Black Russian – White Russian – Stinger – Grasshopper

 Lezione 13 

• Caffè: origini e produzione
• La macchina espresso
• Come si prepara un espresso
• Montatura del latte
• Tutti i prodotti di caffetteria
• Cocktails con caffè: Espresso Martini – Irish Coffè
• Pulizia della macchina

Lezione 14

• Sciroppo di zucchero
• Sciroppi home made aromatizzati
• Liquori aromatizzati
• Affumicatura
• Intaglio della frutta

Lezione 15

• Proibizionismo
• Speakeasy: i secret bar
• Vintage cocktails: Aviation – Martinez – Southside – Hanky Panky

Lezione 16

• Come creare un proprio cocktail
• Twist on classic
• Ripasso del programma
• Simulazione di esame

Lezione 17

• Verifica finale: teorica e pratica
• Consegna attestati

Il percorso formativo si divide tra teoria e pratica, in modo da fornire agli amatori gli strumenti e le conoscenze necessarie alla realizzazione dei propri cocktail.