Haccp - Responsabile Industria Alimentare - 20 ore

(Ai sensi dell’art. 2 capitolo XII del regolamento Europeo 852/2004 e del regolamento Europeo 178/2002)

Il responsabile dell’industria alimentare è la figura centrale in merito al trattamento delle criticità nelle varie fasi dell’organizzazione di aziende che lavorano a contatto con alimenti ovvero si occupano della produzione, somministrazione o distribuzione di alimenti.

Corso Totalmente fruibile in modalità e-learning 

Accesso da dispositivi mobile e pc

Normativa HACCP;

aspetti generali del D.lgs. 193/07;

il sistema sanzionatorio;

rintracciabilità del prodotto;

sicurezza e qualità alimentare;

la contaminazione degli alimenti;

malattie a trasmissione alimentare;

sistema HACCP: compiti e funzioni;

principi base del sistema HACCP;

finalità e contenuto del manuale HACCP;

diagramma di flusso;

albero delle decisioni;

sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive;

verifiche ispettive;

norme per la conservazione del prodotto;

norme di buona prassi igienica;

detergenza e disinfezione;

igiene del personale;

lavorazione e manipolazione degli alimenti;

rischio celiachia.

Valido a tutti gli effetti di legge