Corso pratico di barman a Mirandola (MO) - per aziende

Dopo una breve introduzione si affronteranno diverse tematiche tra cui le attrezzature e la gestione del banco bar, la preparazione di analcolici e di grandi classici (cocktail e long drinks), curandone anche la presentazione e le ricette (ingredienti e regole di porzioni), al fine di saper soddisfare il cliente. La formazione è rivolta a tutte le persone che vogliono apprendere le basi della professione del barman, a chi è curioso di approfondire e far pratica su certi argomenti o aspira a lavorare nel settore della ristorazione/alberghiero.

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Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso.

PROGRAMMA (18 ORE, 6 LEZIONI)

INTRODUZIONE 

• Normative igienico/sanitarie (HACCP) e prevenzione e sicurezza sui luoghi di lavoro.
• Analisi e studio delle materie prime.
• Le varie tipologie di Bar: Coffee Bar, Cocktail Bar, Discoteca, Strutture Alberghiere.
• Ordini e gestione delle scorte. 
• L’interazione con il cliente: Norme comportamentali e comunicative.

ARGOMENTI

• Differenze tra stile classico e Flair Bartending System.
• Chi è il barman.
• L’organizzazione del banco bar.
• Strumenti di erogazione e loro corretto funzionamento e manutenzione.
• Impugnature e tecniche di versaggio con metal pour (dosatore) e Jigger (misurino, cono graduato).
• Le unità di misura.
• Regole di porzione.
• Tecniche di preparazione.
• Premix di frutta fresca.
• Decorazioni.
• Fidelizzazione del cliente.
• Preparazione grandi classici.
• Preparazione simultanea di più drink.
• Per chi lo vorrà possibilità di estensione anche sulle ultime tendenze.

COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il corsista saprà relazionarsi con qualsiasi tipo di clientela, capendo i gusti e le esigenze per riuscire a sponsorizzare al meglio i propri prodotti; avrà appreso le nozioni base per realizzare bevande analcoliche e drink tra i più conosciuti, conoscenza e utilizzo attrezzature barman e servizio bar.

Il corso si pone gli obiettivi di insegnare come:

• Utilizzare al meglio le materie prime e gli strumenti di erogazione e loro manutenzione;
• Organizzare scorte e gestire il banco bar;
• Preparare analcolici e drink, utilizzando diverse tecniche e premix di frutta fresca;
• Interagire con il cliente e fidelizzarlo.