Corso Tecnico Ufficiale Assaggiatore Olio di Oliva

Il corso è rivolto a coloro che vogliono iniziare a lavorare nel mondo dell'olio di oliva oppure che vogliono avere più nozioni su questo prodotto.

O.N.A.O.O., Prima Scuola al mondo a parlare di assaggio di olio, con 40 anni di esperienza è ormai conosciuta e spesso maldestramente imitata.

L'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio è riconosciuto dal MASAF (Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste)

Al prezzo presentato bisogna aggiungere l'IVA 22%. Nel costo del corso sono compresi: materiale didattico, 4 pranzi, trasferta visita tecnica con cena.

Se ci sono più iscritti provenienti dalla stessa azienda, il primo paga prezzo pieno mentre gli altri hanno uno sconto del 15%.

• Metodo ufficiale per l'assaggio degli oli di oliva e introduzione alla tecnica di assaggio;
• Sessioni di assaggio guidate: oli nazionali / oli del Mediterraneo / oli del mondo;
• Sessioni di assaggio guidate: attributi negativi;
• Terminologia facoltativa in etichetta;
• Analisi chimica degli oli di oliva;
• La materia prima: biologia, varietà, tecnica culturale e qualità del prodotto;
• Influenza della tecnologia sulle caratteristiche qualitative e organolettiche dell'olio di oliva;
• La classificazione e la normativa comunitaria e internazionale degli oli di oliva;
• Prove pratiche di assaggio presso la Sala Panel O.N.A.O.O. (c/o Camera di Commercio Riviere di Liguria);
• Prove selettive per il raggiungimento dell'Idoneità Fisiologica all'Assaggio.

Superare le prove selettive consente di ottenere l'Idoneità Fisiologica all'assaggio, uno dei requisiti per essere iscritti nell'Elenco dei tecnici ed esperti degli oli di oliva tenuto dal MASAF (Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste). Inoltre con con questo attestato si può partecipare al CORSO AVANZATO (durata: 2 anni) organizzato da ONAOO per poter ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista di ONAOO.