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Inizia il
17 Maggio
ModalitÃ
A Distanza
Rivolto a
Aziende
Livello
Intermedio
Durata
18 ore
Al termine
Attestato di Frequenza
Requisiti
Il corso è riservato a laureandi o laureati in biologia, medicina, nutrizione umana e dietistica. Viene, però, consigliato a coloro che, in possesso di un titolo in materie tecniche attinenti agli argomenti trattati, lavorano già nel settore della ristorazione collettiva o in settori affini, e desiderano per la propria crescita personale e professionale, approfondire determinati temi e concetti.Â
Tutoraggio, consulenza e coaching telematico post corso. I nostri corsi e webinar sono sempre in diretta, senza registrazioni e senza lezioni "invecchiate", sono sempre aggiornati e in linea con le nuove acquisizioni. Possibilità di recuperare in diretta le ore di lezioni "perse".
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Descrizione
1 fine settimana con lezioni frontali, dimostrazioni, schemi ed esercitazioni pratiche. Tutoraggio, consulenza e coaching telematico post corso.
La ristorazione collettiva è sempre rivolta a un numero abbastanza ampio di persone, che hanno la necessità di usufruire del medesimo servizio in quanto fanno parte di un gruppo: dipendenti di una stessa azienda, degenti di un ospedale, studenti di un’università , ecc. Nell'ambito della ristorazione collettiva meritano un cenno distinto i settori della ristorazione aziendale e quello della ristorazione sociale, ospedaliera e scolastica in particolare.
Nella ristorazione collettiva è di fondamentale importanza sia elevare il livello qualitativo dei pasti, mantenendo saldi i principi di sicurezza igienica, di qualità nutrizionale e organolettica, di corretto utilizzo degli alimenti sia, allo stesso tempo, favorire scelte alimentari nutrizionalmente corrette, tramite interventi di valutazione dell’adeguatezza dei menù e la promozione di alcuni piatti/ricette.Â
Certificato
Attestato di Frequenza
Attestato di partecipazione e frequenza al Corso, da inserire nel proprio curriculum
Prossime Edizioni del Corso
Inizio | Prevista Lez. di Prova? | Fine |
---|---|---|
17 Maggio 2024 | no | 18 Maggio 2024 |
Offerta: Prezzi, Costi e condizioni
Prezzo | Descrizione |
---|---|
€ 136 | 57% di sconto rateizzabile |
23 e 24 febbraio 2024 - Il webinar si terrà su piattaforma Zoom
PROMOZIONE STRAORDINARIA: 136 € (57% di sconto) ino al 18 febbraio compreso, rateizzabile; dal 19 febbraio: 189 € (40% di sconto). Non c’è da calcolare l’IVA.Â
Webinar professionalizzante, pratico, efficace e incisivo, permette di essere operativi in breve tempo, aprendo a nuove opportunità e prospettive di lavoro. Viene sempre rilasciato un attestato finale, valido ai fini curricolari.Â
I nostri corsi e webinar sono sempre in diretta, senza registrazioni e senza lezioni "invecchiate", sono sempre aggiornati e in linea con le nuove acquisizioni. Possibilità di recuperare in diretta le ore di lezioni "perse".
Programma del Corso
Per "ristorazione collettiva" si intende il servizio di preparazione e consegna su larga scala di pasti completi per collettività (mense aziendali, scuole, ospedali, carceri, case di riposo, ecc.). La ristorazione collettiva è sempre rivolta a un numero abbastanza ampio di persone, che hanno la necessità di usufruire del medesimo servizio in quanto fanno parte di un gruppo: dipendenti di una stessa azienda, degenti di un ospedale, studenti di un’università , ecc. Nell'ambito della ristorazione collettiva meritano un cenno distinto i settori della ristorazione aziendale e quello della ristorazione sociale, ospedaliera e scolastica in particolare. I clienti della ristorazione collettiva non sono occasionali, in genere non hanno possibilità di scegliere il fornitore, e fanno un uso continuo e prolungato del servizio. La ristorazione collettiva è una ristorazione di necessità , strumentale, non di piacere; essa punta la sua massima attenzione nella realizzazione e nella consegna dei piatti. Ogni forma di ristorazione collettiva ha esigenze molto specifiche, legate alla tipologia e alle esigenze della clientela che ne deve usufruire. Si devono considerare in modo assolutamente rigoroso gli aspetti nutrizionali e igienici, con standard qualitativi costanti ma che si adattino alle mutevoli e diversificate esigenze di utenti. Si propone quindi ai clienti una cucina standardizzata, ma non priva di qualità . Seppur di gusto meno intenso e piacevole e con una presentazione dei piatti poco curata, la cucina della ristorazione collettiva può essere sicuramente molto controllata e bilanciata sotto l’aspetto nutrizionale. Il menu è sempre il risultato di un lavoro congiunto tra cuochi e nutrizionisti, spesso anche con l’apporto di personale medico.
Obiettivi del Corso
Il Corso è altamente professionalizzante, permette di essere operativi in breve tempo e apre a nuove opportunità di lavoro. Si approfondisce la teoria, le metodologie, le tecniche e i concetti per poter elaborare e/o controllare piani di ristorazione collettiva in diversi ambiti - ospedale, clinica, scuola, azienda, caserma -  sia autonomamente sia presentati da una società di catering.
Sarà messo a disposizione dei partecipanti un software professionale per elaborare e controllare i menù nella ristorazione collettiva: scolastica, aziendale, residenziale, ecc.
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