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> Corsi di Pasticceria Professionale Online
Tecniche di cottura, presentazione piatti, esecuzione ricette.

Progetto PerFormare
Servizi per la formazione.

Rivolto a
Privati
Livello
Base
Modalità
A Distanza
Durata
6 ore
Al termine
Attestato di Frequenza
Descrizione
Il corso online di cucina avanzata affronterà diverse tecniche di cottura e presentazione dei piatti. Le ricette potranno essere personalizzate secondo i gusti dei partecipanti e la reperibilità degli ingredienti. Il corso è rivolto a principianti ed appassionati aventi già nozioni di cucina che abbiano voglia di imparare e sperimentare.
Certificato
Attestato di Frequenza
Al termine del corso verrà rilasciato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.
Offerta: Prezzi, Costi e condizioni
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
Programma del Corso
CONTENUTI (6 ore, 3 lezioni)
1) PRIMA LEZIONE
In cucina è bene avere una padronanza degli spazi e soprattutto e degli utensili perché ci aiutano a completare i piatti. Ultimamente molte attrezzature professionali sono state ridimensionate ed introdotte anche nelle cucine domestiche/amatoriali, per esempio: abbattitore, planetaria, mixer, sifone, sferificatore.
Useremo il SIFONE, introducendolo nella nostra gastronomia quotidiana per realizzare piatti gustosi. Parallelamente un ripasso dei gelificatori ed addensanti come la farina di gomma di guar, l’agar agar, la colla di pesce, l’amido.
Creeremo delle salse addensate e colate utilizzando anche il MIXER come side ai nostri piatti e cucineremo:
- FILETTO con riduzione di sottobosco e mousse di tubero
- CREMA vegetale da guarnizione
2) SECONDA LEZIONE
La cottura combinata è un accostamento di diversi ingredienti cucinati con diverse tecniche.
A vapore, grigliati, al forno e poi impiattati per realizzare il prodotto finale.
La WOK sarà la pentola utilizzata per saltare dei peperoni, la VAPORIERA di BAMBÙ per sbollentare delle lingue di zucchine e delle puntarelle di carote. PADELLA ANTIADERENTE per scottare il salmone, FRIGGITRICE per dare croccantezza al porro.
Quindi prepareremo:
- SALMONE SCOTTATO con nido di porro croccante, verticalità di verdure e corallo edibile in guarnizione.
3) TERZA LEZIONE
La cucina è fantasia, scienza, estetica, ma soprattutto sapore. Le nostre papille gustative si esaltano tramite la memoria organolettica. Saper presentare la semplicità del gusto implica la CONOSCENZA DELLE PROPRIETÀ DEGLI INGREDIENTI.
La PRESENTAZIONE DEL PIATTO gioca un ruolo importante agli occhi dei nostri commensali, vedremo insieme come disegnare i nostri piatti e come presentarli.
Riproporremo quindi una rivisitazione di un piatto popolare in versione FINGER FOOD:
- ARICCIA alla crema d’uovo e chips viola
- ARIA MOLECOLARE
MODALITA’ DIDATTICA: Streaming (a distanza con docente in diretta).
VANTAGGI DI UN CORSO IN VIDEO CONFERENZA
- Formatore: gli stessi docenti dei nostri corsi in presenza nella loro zona di attività;
- È possibile ricevere le registrazioni di lezioni perse o di particolare interesse;
- Notevole risparmio di tempo e denaro, non essendovi lo spostamento casa/ufficio/sede corso;
- Il corso è in diretta e si possono porre domande a voce o per iscritto come nei corsi in presenza;
- È possibile scaricare durante la lezione materiale aggiuntivo che il docente mette a disposizione, oppure riceverlo in seguito direttamente nella propria posta elettronica.
Obiettivi del Corso
OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA, COMPETENZE
- Obiettivi: Padronanza delle tecniche di cottura, conoscenza degli ingredienti, sviluppo del gusto e della creatività in cucina.
- Punti di forza: Tre lezioni concentrate su ricette classiche rivisitate per stimolare la fantasia e perfezionare il gusto, consolidando le proprie competenze.
- Competenze: Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito competenze nelle cotture e tagli di materie prime, padronanza piano cottura, consapevolezza degli accostamenti.
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tramite Corsidia
Nota bene: non confondere Corsidia con l'organizzatore di questo corso, sarà Progetto PerFormare a contattarti!
Categorie e Materie del Corso
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