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I Migliori Corsi di Pasticceria per Aziende a Chivasso
Impasti, creme e farciture, decorazioni dolci e salati.
Modalità
a Chivasso
Rivolto a
Aziende
Livello
Base
Durata
36 ore
Al termine
Attestato di Frequenza
Mappa
Chivasso, TO, Italia
(La posizione indicata nella mappa è approssimata)
Requisiti
- ⚠️ Solo per aziende con sede in Regione Piemonte.
Hai tutti i requisiti?
Contattaci in fondo alla pagina.
Descrizione
Il corso di pasticceria è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticcieri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e decorazione di torte.
Certificato
Attestato di Frequenza
Al termine del corso verrà rilasciato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.
Offerta: Prezzi, Costi e condizioni
Programma del Corso
- Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
- Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
- PASTA FROLLA: Al burro / all’olio (applicazione: crostata di marmellata, di frutta).
- BISCOTTERIA: Impasti di 3 o 4 tipologie di biscotti.
- PAN DI SPAGNA E SPONGE: Vaniglia e cacao.
- CREME: Crema pasticcera cottura classica / cottura al microonde. Alla vaniglia, al cioccolato e altri aromi, chantilly, cremoso al mascarpone e ganache.
- MERINGHE E PAVLOVA.
- TORTE DA FORNO.
- CHEESECAKE: Versione cotta al forno e versione senza cottura.
- PLUMCAKE E MUFFIN.
- BIGNE’ E PARIS BREST: La pasta choux e le sue applicazioni.
- BAVARESE (O DOLCI AL CUCCHIAIO).
- DECORAZIONE CON SAC A POCHE: La crema al burro e decorazione con beccucci.
- TORTA DI COMPLEANNO: Realizzazione e decorazione di una torta classica di compleanno.
COMPETENZE
Competenze acquisite al termine del percorso formativo:
- Conoscenza e padronanza delle tecniche di pasticceria.
- Capacità di realizzare prodotti di pasticceria classici e moderni.
- Conoscenza delle materie prime e delle attrezzature di pasticceria.
- Corretto utilizzo degli strumenti e macchinari da lavoro.
- Abilità tecnica nella farcitura e decorazione di torte e dolci.
- Corretta pulizia.
Obiettivi del Corso
Il corso di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.
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Corso pratico di pasticceria classica a Chivasso (TO) - per aziende
A cura di Progetto PerFormareCategorie e Materie del Corso
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