Corso online di cucina avanzata - per Aziende

Il corso di cucina avanzata si svolgerà su quattro appuntamenti con una Docente di Cucina di comprovata esperienza in Accademie e in Cucine Professionali Ricettive. Le lezioni prevedono la spiegazione di tecniche di cottura che esistono da sempre ed altre che sono state introdotte o ridimensionate nella cucina moderna. Uno show-cooking interattivo, concepito per rispondere alle richieste di chi si avvicina a questa modalità di apprendimento.

Il corso è rivolto a principianti e appassionati aventi già nozioni di cucina che abbiano voglia di imparare, a chi piace rimanere informato e partecipare in gruppo allo sviluppo di progetti culinari, a chi si diverte a sperimentare o consolidare tecniche di preparazione e cottura, avendo un minimo di padronanza degli spazi e degli utensili.

Al termine del corso verrà rilasciato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
 

CONTENUTI (8 ore, 4 lezioni)

PRIMA LEZIONE
Riconoscendo importanza all’impatto visivo nelle presentazioni, alcuni accorgimenti per personalizzare il piatto.

• Tools principali: BLENDER, MICROONDE.
• Tecnica in esecuzione: addensamenti, sponge food, pigmentazioni, decori.
• PIATTO: tostatura e pigmentazioni naturali, coral suite, sponge aromatizzato.

SECONDA LEZIONE
La cottura combinata (COMBO FOOD), intesa come accostamento di più ingredienti cucinati con diverse tecniche.

• Tools principali: WOK, VAPORIERA di BAMBÙ, FRIGGITRICE, COUTELLERIE.
• Tecnica in esecuzione: tagli, impasti, fritture e vapori.
• PIATTO: ravioli a vapore realizzati a mano, varietà di fritture a secco o in pastella.

TERZA LEZIONE
Le nostre papille gustative si esaltano tramite la memoria organolettica. Saper presentare la semplicità del gusto implica la conoscenza delle proprietà degli ingredienti.

• Tools principali: RONER o TERMOSTATO, S/V, SIFONE.
• Tecnica in esecuzione: conserve alimentare e sous vide, CBT/cottura bassa temperatura.
• PIATTO: branzino su spuma sifonata e crumble aromatico.

QUARTA LEZIONE
Cuciniamo da sempre, alcuni metodi di cottura sono riemersi dal passato. Accostano la cucina moderna tecniche di cottura dei nostri predecessori ai fornelli.

• Tools principali: vasi per cottura, pentolone a bordo alto.
• Tecnica in esecuzione: vaso-cottura.
• PIATTO: spezzatino di carne, verdure in vetro.

MODALITA’ DIDATTICA: Streaming (a distanza con docente in diretta).

VANTAGGI DI UN CORSO IN VIDEO CONFERENZA

• Formatore: gli stessi docenti dei nostri corsi in presenza nella loro zona di attività;
• È possibile ricevere le registrazioni di lezioni perse o di particolare interesse;
• Notevole risparmio di tempo e denaro, non essendovi lo spostamento casa/ufficio/sede corso;
• Il corso è in diretta e si possono porre domande a voce o per iscritto come nei corsi in presenza;
• È possibile scaricare durante la lezione materiale aggiuntivo che il docente mette a disposizione, oppure riceverlo in seguito direttamente nella propria posta elettronica.

OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA, COMPETENZE

• Obiettivi: Padronanza delle tecniche di cottura, conoscenza degli ingredienti, sviluppo del gusto e della creatività in cucina. 
• Punti di forza: Lezioni concentrate su ricette classiche rivisitate per stimolare la fantasia e perfezionare il gusto, consolidando le proprie competenze. 
• Competenze: Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito competenze nelle cotture e tagli di materie prime, padronanza piano cottura, consapevolezza degli accostamenti.