Corso per Cuoco

Il corso per cuoco forma un professionista responsabile della cucina in ristoranti o hotel, de- dicato alla preparazione dei piatti, alla progettazione dei menu, alla ricerca e controllo delle materie prime e degli ingredienti e alla gestione e coordinamento del personale che lo affianca. Obiettivo del corso è fornire agli allievi tutte le competenze pratiche e di gestione legate al mondo della cucina, necessarie per intraprendere la professione di cuoco, sia alle dipendenze, sia aprendo una propria attività in forma autonoma.

Il corso per cuoco forma un professionista responsabile della cucina in ristoranti o hotel, de- dicato alla preparazione dei piatti, alla progettazione dei menu, alla ricerca e controllo delle materie prime e degli ingredienti e alla gestione e coordinamento del personale che lo affianca. Obiettivo del corso è fornire agli allievi tutte le competenze pratiche e di gestione legate al mondo della cucina, necessarie per intraprendere la professione di cuoco, sia alle dipendenze, sia aprendo una propria attività in forma autonoma.

› Accoglienza e patto formativo

› Esercizio di un’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma

› Attività professionale di addetto alla cucina

› Settore della ristorazione

› Preparazione di semi-lavorati

› Antipasti caldi e freddi

› Secondi piatti

› Primi piatti

› Sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro

› Sicurezza sul luogo di lavoro

› Valutazione della qualità del proprio operato

› Piani cazione dell’offerta gastronomica

› Pietanze a base di uova e/o formaggi

› Piatti della tradizione umbra

› Gestione delle scorte

› Organizzazione del lavoro in cucina

› Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team