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Modalità
a Milano
Rivolto a
Privati
Livello
Base
Durata
8 ore
Al termine
Attestato di Frequenza
Mappa
Capac - Politecnico del Commercio e del Turismo, Viale Murillo, Milano, mi, Italia
(La posizione indicata nella mappa è approssimata)
Requisiti
- Età superiore o uguale a 18 anni compiuti.
- Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione (ossia essere maggiorenni)
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Descrizione
La masterclass di torte moderne di Capac a Milano è rivolta a tutti gli appassionati di pasticceria che desiderano aggiornarsi sulle ultime tendenze e novità, con attenzione particolare a forme, colori e abbinamenti di sapore.
Offerta: Prezzi, Costi e condizioni
Prezzo | Descrizione |
---|---|
€ 183 | Prezzo base per ciascuno studente |
Programma del Corso
Il percorso formativo si divide tra teoria e pratica, in modo da fornire ai corsisti gli strumenti e le conoscenze necessarie alla realizzazione di ricette di torte moderne.
Il programma del corso è strutturato nelle seguenti lezioni:
Concetti basePreparazioni Le materie prime: composizione e funzioneGlasse a specchioPresentazione delle attrezzature utiliMousse al lamponeComposizione e stratificazioneBavarese allo yogurt naturaleDecorazioni e presentazioniMousse al cioccolato fondenteDifferenze tra i vari tipi di semifreddiSemifreddo al coccoObiettivi del Corso
Obiettivo della Masterclass è insegnare ad abbinare tecniche di pasticceria classica e moderna per realizzare torte moderne dal sapore distintivo, dallo stile contemporaneo e dal grande impatto estetico, ponte tra tradizione e innovazione.
Il corso partirà dalle basi teoriche, importanti per conoscere le materie prime, gli strumenti indispensabili e le principali tecniche di preparazione (stratificazione, glassatura, bilanciamenti di gusto e sapore).
Seguirà la parte pratica per fare esperienza e migliorare la propria manualità. I partecipanti comporranno torte strutturate (con stratificazione di diversi gusti e consistenze), realizzeranno mousse e semifreddi e si diletteranno con glasse e diverse tipologie di decorazioni.
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