Corso Professionale di Pizzaiolo a Sassari

Certificato riconosciuto a livello internazionale (conseguito solo al superamento del test finale) 

Rilasciato dalla nostra Azienda con validità internazionale e contiene codice anti-falsificazione emesso dall'amministrazione secondo database.

Corso professional per pizzaiolo

Il corso Professional è adatto ai Pizzaioli Professionisti e qualificati che vogliono approfondire le proprie conoscenze nel settore tecnico-pratico ed intendono esercitare la loro professione in qualità di esperti del settore, grazie all’affiancamento e alla preparazione di Fuoriclasse Mondiali.

Data: il corso viene svolto con cadenza mensile a numero chiuso

Durata: 8 ore giornaliere (12 gg)

Stage formativo opzionale (15 gg)

sconto: 10 %

Possibile dilazione di pagamento

Certificazione: Attestato di partecipazione (in fase di riconoscimento da Ente Accreditato Regione Lombardia) 

Placement: Nazionale & Internazionale

Consulenza legale e Amministrativa per avvio nuova impresa

Per qualsiasi Informazione dettagliata verrà corrisposta dal nostro ufficio commerciale.

Il corso prevede lo studio di:

• La biga;
• Il poolish;
• L’impasto diretto e diretto maturato e le loro differenze;
• Impasto semidiretto in diverse versioni e approfondimenti;
• Fermentazione;
• Gestione di varie tipologie d’impasti alternativi e le sue programmazioni;
• Impasti base Pane con i vari metodi di panificazione
• (approccio al corso di panificazione);
• Il calcolo in percentuale da applicare sulle varie tipologie d'impasti;
• Il glutine;
• Gestione lievitazione e maturazione;
• Differenza di farine con glutine e senza glutine;
• Gelatinizzazione;
• Impasti pizza in pala, metro e teglie;
• Fase d’impastamento e miscelazione delle farine;
• indice di sedimentazione;
• Calcoli idratazione e scomposizione chimico fisica delle proteine e degli amidi;
• I grani antichi;

Tecniche pratiche:

• Staglio e formazione dei pallini
• Sistemazione nei quadri per la lievitazione
• Stesura, manipolazione del disco di pasta, utilizzo della pala, farcitura e cottura
• Controllo e gestione linea

Materiale del corso

•Libro di testo base

•Block notes con penna per appunti;

•Divisa (magliettina, grembiule, sacca)

•Buono sconto del 30% su tutte le attrezzature e i materiali acquistati da pizzeria e panificazione presso i nostri Sponsor.

Ulteriori specifiche sulle voci del programma del corso saranno analizzate dall'ufficio commerciale.

Con il nostro corso professionale abbiamo l'obiettivo di formare i futuri professionisti del settore con l'intento di perfezionare le loro capacità formative ed eventualmente inserirli nel mondo del lavoro sulla base delle capacità acquisite.

Durante l’ultimo giorno di corso il corsista sosterrà un esame tecnico pratico con valutazione finale.

Per i meritevoli, dopo il conseguimento positivo del piano formativo potrà auspicare di trovare un impiego all'altezza delle sue capacità professionali, attraverso, l’Agenzia del lavoro, nostra partners, per un primo Colloquio conoscitivo.