Corso per Diventare Pizzaiolo a Vicenza

Al termine del percorso di formazione verrà consegnato l’attestato del corso per diventare pizzaiolo, dopo il superamento di alcune prove pratiche e orali, poiché è previsto un esame interno di abilità con verifica.

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Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare con le proprie mani i fondamenti della pizzeria italiana professionale: un mix perfetto tra la giusta quantità di teoria e moltissima pratica, per apprendere un nuovo modo di pensare e di agire per imparare a fare la pizza.

Durante le lezioni del corso di pizzaiolo affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale, imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.

Il programma del corso si divide in 10 moduli:

• Modulo 1 - Cominciamo con la teoria, storia della pizza, gli impasti professionali per i panificati, i lieviti (calcolo delle quantità di lievito) e le farine, lievitazione prodotti da forno, i principi degli impasti.
• Modulo 2 - I segreti del pane con procedimento e pratica, realizzare la schiacciata. Teoria sulle stenditura e vari metodi di stenditura a "banco" a "bordo banco" tra "mano e mano" con slancio acrobatica seguita sempre dalla pratica, si prosegue con panini da forno, al latte, con le olive.
• Modulo 3 - I prodotti da taglio: schiacciatine, pizza in teglia alla romana, procedimento e segreti.
• Modulo 4 - La pizza Rotonda: i segreti dell'impasto alla Veneta, ingredienti, procedura e varianti. Teoria sull'impalatura, eseguita dal maestro pizzaiolo seguita dalla pratica
• Modulo 5 - La pizza Rotonda: i segreti dell'impasto alla napoletana, ingredienti, procedura e varianti. Si prosegue con la realizzazione calzoni schiacciate e vari impasti. Esercitazioni e pratica sulla stenditura della pizza.
• Modulo 6 - La pizza con la Pala: i segreti dell'impasto alla Romana, ingredienti, procedura e varianti
• Modulo 7 - Esercitazioni sulla pizza Rotonda con impasto Toscano, lievitazione, stesura, condimento e cottura individuale. Cottura dell'impasto sulla teglia. Preparazione e pratica sulla preparazione degli ingredienti che andranno a farcire la pizza.
• Modulo 8 - Esercitazioni sulla pizza Rotonda per acquisire la velocità necessaria. Impasto, stesura, condimento e cottura individuale.
• Modulo 9 - Esercitazioni sulla pizza alla pala con impasto Napoletano, lievitazione, stesura, condimento e cottura individuale. Esercitazioni e prove di cottura.
• Modulo 10 - Studio e realizzazione di vari modelli di Pizza Gourmet. Esercitazioni per l’acquisizione della manualità e velocità necessarie.

Obiettivo del nostro corso professionale pizzaiolo è di portare i partecipanti alla realizzazione completa della pizza nella loro autonomia, nello specifico andando a conoscere sia nella parte teorica che pratica tutte le materie prime e gli ingredienti che si adoperano normalmente in pizzeria, fino alla realizzazione dei vari impasti per pizza: diretto / indiretto, alla "napoletana", alla "romana", etc.

I partecipanti al corso impareranno anche i segreti della realizzazione del pane fatto in pizzeria da maestri pizzaioli: dalla formazione delle palline (porzionatura), passando per la stesura, la ventilazione, la farcitura e per finire la cottura, con specifici approfondimenti anche sulle singole richieste individuali, in modo da portare tutti i partecipanti a fine corso ad una più che ottimale padronanza e conoscenza della pizza.

Il nostro obiettivo finale è quello di far sì che tutti i nostri allievi alla fine del corso, quando entreranno in una pizzeria e verranno messi alla prova, siano in grado di lavorare come pizzaioli in perfetta autonomia, andando a suscitare l'ammirazione di clienti e amici.

Al termine del percorso di formazione verrà consegnato l’attestato del corso per diventare pizzaiolo, dopo il superamento di alcune prove pratiche e orali, poiché è previsto un esame interno di abilità con verifica.

I partecipanti miglioreranno gradualmente le proprie abilità e manualità, fino a sostenere un esame interno che li abiliterà alla professione di pizzaiolo. 

Chiunque abbia frequentato il nostro corso per diventare pizzaiolo e abbia superato l'esame, sarà sicuramente in grado di essere efficiente e produttivo quando lavorerà in una pizzeria! 

Su richiesta c'è la possibilità prenotare il soggiorno a prezzi agevolati nelle vicinanze della nostra sede didattica.