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La pizza è un simbolo della nostra cultura e della cucina italiana nel mondo: è uno degli alimenti più consumati nel nostro Paese, infatti ogni italiano ne consuma in media 8 kg all'anno. Considerata la nostra tradizione enogastronomica, la differenza tra una vera pizza italiana e un'imitazione è abissale, per questo per lavorare in una pizzeria è necessario un certo tipo di formazione, sia teorica che pratica.
Imparare a fare la pizza è un'arte che va affinata, ecco perché è necessario frequentare un corso di formazione per diventare pizzaiolo: bisogna conoscere bene le farine e gli impasti, le tecniche per fare una pizze tonda o in teglia, la differenza tra una pizza napoletana e un romana, gli ingredienti per le pizze rosse e quelli per le pizze bianche, le basi di HACCP, etc.
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