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Modalità
a Milano
Rivolto a
Privati
Livello
Base
Durata
30 ore
Mappa
Via Imperia, 2, Milano, MI
(La posizione indicata nella mappa è approssimata)
Descrizione
Il corso, svolto presso struttura convenzionata, è rivolto a chi intende apprendere in modo professionale e pratico il mestiere di pizzaiolo.
Offerta: Prezzi, Costi e condizioni
Prezzo | Descrizione |
---|---|
€ 329 | Cad. Studente |
Per ulteriori informazioni e iscrizioni, contattaci subito!
Programma del Corso
PARTE TEORICA
- Impasti diretti e indiretti
- Attrezzature e il piano di lavoro
- Acquisto materie prime, scelta dei prodotti, gestione delle scorte
- Prodotti congelati, surgelati e precotti nella ristorazione
- HACCP
- I diversi tipi di forno: gas, legna, pellet
- Utensili e macchinari utilizzati
- Principali materie prime – farine – grano – lieviti
- Tecniche di impasto
PARTE PRATICA
- Preparazione delle verdure
- Preparazione del pomodoro
- Utilizzo della mozzarella
- Impasto per pizza rotonda e la stesura del disco pizza
- Impasto per pizza al taglio
- Come infornare e sfornare
- I vari tempi di cottura
- Abbigliamento
Obiettivi del Corso
Al termine del corso, prettamente pratico e svolto presso strutture convenzionate, il candidato avrà appreso tutto ciò che c’è da sapere sulle tecniche di impasto, stesura e cottura della pizza e avrà acquisito una buona manualità in tutte le fasi della preparazione.
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