CORSO DI CIOCCOLATERIA E PRALINERIA

Il corso è rivolto a Donne maggiorenni che vogliono acquisire una conoscenza professionale del cioccolato e dei suoi utilizzi.
Non sono necessari prerequisiti o esperienza pregressa nel settore.
E’ necessario sostenere un colloquio di orientamento.

Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio di cucina: OGNI ALLIEVA HA A DISPOSIZIONE UNA POSTAZIONE DI LAVORO PER POTER PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLA LEZIONE E PRODURRE IN AUTONOMIA O A COPPIE GLI ELABORATI. 

Quota  del corso rateizzabile. 

Per ulteriori informazioni e iscrizioni, contattaci subito!

Fissa un colloquio senza impegno, sarà l'occasione per conoscerci e visitare la scuola.

• Materie prime
• Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
• Il cioccolato
• Temperaggio del cioccolato
• Teoria e pratica della ganache
• Decorare e scrivere con il cioccolato
• Le creme
• Mousse e bavaresi
• Gelati, sorbetti e salse
• Cake e mousse al cioccolato: realizzazione e montaggio
• Uova e soggetti in cioccolato
• Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
• Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
• Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
• HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro



Al termine del corso l’allieva sarà in grado di temperare il cioccolato e utilizzarlo in diverse preparazioni. Saprà inoltre lavorare in maniera organizzata e autonoma e muoversi con dimestichezza negli ambienti di lavoro e con attrezzature e macchinari specifici.
A conclusione del programma, l’allieva sosterrà un esame teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Cioccolataio secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.

Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento.