Rivolto a
Privati
Livello
Base
Modalità
Di Persona
Presso la nostra sede
- Via Bernardo Ugo Secondo, 4, Milano, MI
A domicilio in zona
- Milano
Durata
24 ore
Mappa
(La posizione indicata nella mappa potrebbe essere approssimativa)
Per chi è il Corso e cosa tratta
Il corso è rivolto a Donne maggiorenni che vogliono acquisire una conoscenza professionale del cioccolato e dei suoi utilizzi.
 Non sono necessari prerequisiti o esperienza pregressa nel settore.
 E’ necessario sostenere un colloquio di orientamento.
Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio di cucina: OGNI ALLIEVA HA A DISPOSIZIONE UNA POSTAZIONE DI LAVORO PER POTER PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLA LEZIONE E PRODURRE IN AUTONOMIA O A COPPIE GLI ELABORATI. 
Offerta: Prezzi, Costi e condizioni
1 studente | € 720 cad. |
La quota di iscrizione al corso è di 250 € di iscrizione + 470 a saldo per un totale di 720 € ESENTE IVA – RATEIZZABILE
Comprende il materiale didattico e grembiule professionale Paideia.
Per ulteriori informazioni e iscrizioni, contattaci subito!
Fissa un colloquio senza impegno, sarà l'occasione per conoscerci e visitare la scuola.
Programma del Corso
- Materie prime
- Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
- Il cioccolato
- Temperaggio del cioccolato
- Teoria e pratica della ganache
- Decorare e scrivere con il cioccolato
- Le creme
- Gelati, sorbetti e salse
- Uova e soggetti in cioccolato
- Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
- Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
- Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
- HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro

Obiettivi del Corso
Al termine del corso l’allieva sarà in grado di temperare il cioccolato e utilizzarlo in diverse preparazioni. Saprà inoltre lavorare in maniera organizzata e autonoma e muoversi con dimestichezza negli ambienti di lavoro e con attrezzature e macchinari specifici.
A conclusione del programma, l’allieva sosterrà un esame teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Cioccolataio secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.
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Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento.
Cooperativa Sociale Educativa Paideia s.c. Onlus - Contatti
CORSO DI CIOCCOLATERIA E PRALINERIA
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