Corso Chef

Il corso di alta formazione di Capac si propone di formare professionisti della cucina che abbiano un’approccio completo alla preparazione dei cibi.

CAPAC

Metti il tuo talento in pratica

Modalità

a Milano

Rivolto a

Privati

Livello

Base

Durata

330 ore

Al termine

Certificato Riconosciuto

Scopri se hai i Requisiti prima di contattarci

Requisiti Descrizione Certificato Programma Obiettivi Contatti

Mappa

Viale Murillo 17

(La posizione indicata nella mappa è approssimata)

Requisiti

Età compresa fra 18 e 90 anni compiuti.

Maggiore età
Capacità di espressione e comprensione (orale e scritta) della lingua italiana
Permesso di soggiorno
Assolvimento obbligo scolastico. Per l’assolvimento dell’obbligo scolastico conseguito all’estero sarà richiesta la traduzione del certificato di frequenza e la dichiarazione di valore e legalità rilasciata dal consolato italiano all’estero. Per gli allievi stranieri si richiede inoltre una capacità di espressione e di comprensione della lingua italiana ad un livello tale da consentire la partecipazione al percorso formativo.

Iscrizione:

La documentazione necessaria all’atto dell’iscrizione è la seguente:

copia fronte/retro del documento d’identità
copia fronte/retro codice fiscale
1 foto tessera
copia titolo di studio
per i cittadini extracomunitari: copia fronte/retro del permesso di soggiorno in corso di validità

I CORSI VERRANNO ATTIVATI SOLO AL RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI ALLIEVI.

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Descrizione

Il corso di alta formazione di Chef si propone di formare professionisti della cucina che abbiano un’approccio completo alla preparazione dei cibi. Durante il corso, verranno insegnate le tecniche di preparazione e cottura dei cibi, rispettando le normative vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare. Inoltre, verrà sottolineata l’importanza della corretta conservazione degli alimenti.

Il corso prevede anche l’approfondimento di tematiche sempre più contemporanee, con la partecipazione di esperti del settore. Grazie a questo approccio completo, gli studenti potranno acquisire le qualifiche professionali necessarie per lavorare in ambito nazionale ed europeo.

Prova finale:

L’ammissione alle prove finali è subordinata alla frequenza non inferiore al 75% del monte ore previsto per ogni area di competenza. In caso di mancato raggiungimento della percentuale di frequenza di ogni singola area, non sarà certificata la competenza relativa.

Corredo:

Nei laboratori è obbligatorio indossare la divisa completa, (giacca, pantaloni e cappello), e le scarpe antinfortunistiche. (Il costo è a carico degli allievi). Nei primi giorni di lezione verrà indicato un negozio convenzionato dove sarà possibile acquistare tutto il necessario a prezzi scontati.

Il Servizio Placement del Nostro ente Segnalera’ i Migliori Allievi per Eventuali Opportunita’ Lavorative.

Certificato

Certificato Riconosciuto

Al termine del percorso, con il superamento delle prove finali, agli/alle Allievi/e verrà rilasciato:

Attestato regionale di Chef/Cuoco rilasciato da Regione Lombardia e riconosciuto in tutta l’Unione europea redatto in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO e FRANCESE nel quale saranno certificate le seguenti 5 competenze:

Effettuare la presentazione di un piatto
Effettuare la presentazione di un piatto
Effettuare la conservazione degli alimenti di cucina
Effettuare la predisposizione di un menu di un ristorante
Effettuare il rifornimento delle forniture per un ristorante

Attestato HACCP

Attestato sulla sicurezza nei luoghi di lavoro

Programma del Corso

Il percorso formativo sarà strutturato in modo da fornire agli studenti, attraverso approcci e obiettivi diversificati, gli strumenti e le conoscenze necessarie allo sviluppo delle competenze utili ai fini della pratica professionale, oltre ad una autonomia organizzativa e operativa.
Il programma del corso per diventare Chef è strutturato nei seguenti moduli formativi:
- Attrezzatura per la conservazione dei cibi
- Modalità di conservazione dei cibi
- Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari (HACCP)
- Gli alimenti e le loro funzioni: caratteristiche, proprietà e miglior utilizzo
- Organizzazione della cucina
- Utensili e attrezzatura per la preparazione dei cibi
- Tecnologie per la preparazione dei cibi
- Processi per la preparazione dei piatti classici
- Elementi di gastronomia avanzata
- Ricette della cultura gastronomica italiana e internazionale anche in chiave rivisitata
- Tecniche di cottura alternativa
- Regole di composizione e di presentazione del menu
- Tecniche di decorazione per la guarnizione di un piatto
- Tecnica di scelta degli ingredienti per la decorazione dei piatti
- Uso corretto dei piatti in base alla tipologia e colore
Moduli condotti da esperti:
- Sicurezza sul lavoro
- Analisi sensoriale e tipologie di ristorazione
Inoltre sono previste 30 ore di quiz e approfondimenti sul canale di Didattica Web – CAPAC.