Corso - Addetto Haccp

Il corso per Addetti HACCP fornisce una concreta panoramica sulle normative e sanzioni che regolano il settore alimentare; inoltre, indica le linee guida per i corretti comportamenti e procedure, atte a garantire un'adeguata igiene alimentare.

L'Attestato rilasciato è legalmente riconosciuto a livello nazionale.

- La normativa italiana e europea

- Il sistema HACCP

- Tipologie e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico 

- La contaminazione crociata 

- Le alterazioni degli alimenti 

- L'igiene in azienda

- Le malattie a trasmissione alimentare 

- La conservazione: la catena del freddo 

- La preparazione 

- La somministrazione 

- L'igiene personale 

- Igiene di locali e attrezzature (metodi di detersione, disinfezione, disinfestazione e derattizzazione).

- Manutenzione delle attrezzature 

- Importanza della verifica della merce immagazzinata 

- Valutazione del controllo delle temperature 

- Igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo (ricevimento, stoccaggio, preparazione, distribuzione al consumatore)

- La corretta prassi igienica, l'igiene della produzione e della distribuzione

Gli obiettivi della formazione sono quelli di conoscere i principi di applicazione dell'HACCP ed essere in grado di sviluppare un programma di pulizia e disinfezione e di verificarne la corretta applicazione.